RAVIOLI FARCITS DE VERDURES I GAMBETES.

Per el farcit

1 paquet de gambetes,
1 ceba.
1/2 p. vermell.
1/2 p. verd.
1/2 carbassó.
1 porro.
1 dent d'all.
2 tomàquets.
1 cullerada de carn de nyora.
conyac o whisky.
Julivert fresc picat.
Oli d'oliva.
Sal/pebre al gust.
nata líquida.


Per el ravioli
4 Ous.
400g. Farina.
Sal.
Unes gotes d'aigua.
Una cullereta d'oli d'oliva.

Per la salsa

Oli d'oliva.

ceba.

pastanaga.

conyac.

pells i caps de llagostins.

Nata liquida.

Sal.

ELABORACIÓ:

Per el farcit

Tallem la ceba i el porro en bruinoise i sofregim a foc lent, laminem l'all i l'afegim, un cop fet posem els pebrots, el carbassó tallats també en brunoise i deixem fer, afegim les gambetes, el julivert i la carn de nyora, després afegim també els tomàquets en cancassè que haurem tallat petit i ho deixem fer a foc lent per que no es desfacin les verdures, flamegem, rectifiquem de sal/pebre i per ultim posarem la nata.

Per la salsa de marisc


Tallem la ceba en brunoise petita i la posem a foc suau amb un xic de sal, quan sigui cuita posem la pastanaga i deixem fer, afegim les closques de les gambes o llagostins, aixafem bé amb la cullera de fusta per extraure tot el sabor, deixem fer , flamegem amb el conyac, rectifiquem de sal, ho triturem, passem per el passapurés o colador i tornem a posar al foc afegim la nata i retirem.


Pasta dels ravioli


.En un recipient fem un volcà amb la farina i al mig posem els ous amb la sal, l'oli i el xic d'aigua, barregem dintre del recipient amasant-lo durant un quart d'hora mes o menys fins que la barreja no s'enganxi , passem al marbre enfarinat, i el continuem amasant, tapem amb un drap i deixem reposar de 30' a 40', enfarinem el rotllo d'amassar i amassem bé fent una capa el mes fina possible.


Tallem i deixem preparat per col·locar el farcit

Agafem el farcit i posem una cullereta en un extrem de la pasta que tenim preparada, tanquem com si fos un llibre i pressionem les vores, amb una forquilla acabem de tancar el ravioli.

Posem una olla amb aigua i sal al foc i quan trenqui el bull posem la pasta durant 3 minuts i retirem.

Refredarem ràpidament la pasta cuita y posem al tupper afegirem un rajolí d'oli d'oliva per que no s'assequin, aboquem la salsa per sobre un cop freda, no volem que sens infli la pasta ni que es faci més del punt que li hem donat.

Salut!

ESPINACS

Caldrem:

Espinacs.

All.

Gambetes.

Julivert.

Oli d'oliva.

Un xorret de vi blanc o cava (molt poquet)

Elaboració:
Bullim els espinacs amb aigua i sal, colem i reservem.
Laminem l'all i el posem al foc amb un xic d'oli, quan sigui fet l'all incorporem les gambetes i el rajolí de vi o cava (la quantitat es petita, només es per potenciar el sabor del marisc) un cop evaporat afegim el julivert fresc picat, i els espinacs, ho deixem fer fins que s'evapori l'aigua.

Salut!

La foto sembla que estigui borrosa, però és la fumera, li vaig fer la foto només sortir del foc :P.

LLUÇ A LA PLANXA (Operación pantalón hehe)

Caldrem:

lluç.

Tomàquet.

Sal/pebre.

Julivert.

Orenga.

Sal maldon.

Oli oliva.

Penso que no cal que posi com es fa, hehe, aquest bloc és mes per orientar i donar idees de que menjar fora ja que de vegades s'esgoten.

Això si, un cop fet posarem un polsim de sal maldon i un rajolí d'oli que ens ajudaré a hidratar els aliments mentre son a la carmenyola.

Salut!

Pollastre amb poma

Caldrem.
1 pollastre.
1 ceba.
1 tomàquet gran
1 bouquet d'herbes.
1 cap d'alls
1/2 pebrot vermell.
1/2 pebrot verd.
1 poma (golden )
Oli d'oliva.
Sal/pebre.
1 got de vi (com que no tenia vi negre li he post blanc també serveix cava)


Elaboració:

Tallem la ceba en 4 parts, els pebrots a tires, la poma a quadradets, pelem el tomàquet i el trinxem, salpebrem el pollastre.

En una cassola amb oli d'oliva posaem el bouquet d'herves, al cap d'alls, la ceba, els pebrots  , el tomàquet, la poma, el pollastre i el vi, deixem que faci xup-xup a foc baix fins que sigui fet, rectifiquem de sal si cal i ja podem servir.

Crema de marisc

Caldrem:

4 galetes.
Safrà.
1 ceba gran.
2 dents d'all.

Pastanagues (he posat les 2 ultimes)

2 Patates grans.

1 tomàquet pelat.
1 Carbassó. (teòricament no porta)

1 Xorre't de conyac

1/2 copa de vi blanc.

1 l. de brou de peix (sempre tinc congelat, tot i que si el compreu també va bé)
Despulles de les gambes, llagostins, etc..
1/2 got de nata.
1/2 got de llet.
Oli d'oliva.

Elaboració:

En un olla posem l'oli i sofregim la ceba, l'all, afegirem la pastanaga pelada i tallada, el tomàquet, el carbassó i les patates tot net, pelat i tallat, quan sigui pot-xat afegim les despulles, ho sofregim i anem aixafant els caps amb una cullera de fusta.

En un morter piquem el safrà i les galetes, ho afegim, posem el xorre't de conyac i framblejem.


Un cop fet posem el vi, deixem reduir i ara el brou, ho deixem 15 minuts i triturem tot, ho passem per el xinés.


Un cop fora del foc corregim de sal i li posem la llet i la nata i ja ho podem servir.

Salut!

Arròs al estil de la Sonia.

Aquest arròs tan bó, no sabia com anomanarlo i com que la recepta l'he tret del Bloc L'exquisit de la Sonia, he deciit donarli el nom :P

Ens caldrà:

Arròs (la quantitat que vulguem fer)

Llagostins (a parts iguals d'arròs)

Cacahuets (a la recepta original és un 30% de la quantitat d'arròs, jo he sigut mes generosa poder 50-60%)

Julivert Picat.

Oli d'oliva.

Sal/ pebre al gust.

Elaboració:

Bullim l'arròs, colem, refredem i reservem.

Pelem els llagostins (guardem les closques per fer crema de marisc o brou , es poden congelar), els trocejem, salem  i saltejem en una paella amb un xic d'oli, un cop fets ho afegim tal qual amb el suquet i tot

sobre l'arròs i barrejem.

Trenquem els cacahuets a bocins i afegim a la mescla, piquem el julivert ben fi i fem la mateixa operació.

Afegim l'oli d'oliva i salem si cal.

Bon profit.

P.D: Avui no publico segon plat, el suquet de peix de divendres que em va sobrar, li vaig retirar les patates i el vaig congelar que es el que s'ha emportat el meu marit, si no sempre es por preparar una truita francessa.

SUQUET DE RAP.

Necesitarem:

1 rap.
1/2 l. caldo de peix (ho farem amb el cap del rap, les closques i caps del llagostins i verdures)
Llagostins.
Calamar.
1 Ceba.
All.
Tomàquets pelats i sense llavors.
Patates.
Julivert.
picada (avellanes, safrà i galetes maria)
1 copa vi blanc.
Oli.
Sal/pebre.

En una paella sofregim la ceba, afegim l'all, un cop cuit posem el tomàquet i sofregim bé. (triturem tota la mescla) i tornem a posar en la paella, afegim el calamar, quan sigui cuit posem el brou i les patates en làmines fines, posem el vi, quan les patates estiguin gairebé afegirem els llagostins si son sense pelar (jo en aquest cas, com els he pelat i tret l'intestí i netejat, els he posat a l'ultim moment per que es fes amb la calor residual) posem la picada, el rap i per ultim els llagostins pelats.

Ho guarnim amb julivert.

Salut!!

MINESTRONE.

Ens caldrà:

1 l. de caldo de carn o de verdures (sempre tinc al congelador)

Bàsicament tot tipus de verdures.

Pastanaga.

Patata.

Carbassó.

Ceba.

Porro.

Tomàquets.

Api.

Espàrrecs de marge.

Oli d'oliva.

Elaboració:

Tallem totes les verdures en cuadrets petits.

En la mateixa olla posem l'oli i sofregim les verdures, la ceba, porro, pastanaga, carbassó api, espàrrecs i patata, ho deixem fer, quan sigui poxadet afegim el tomàquet (també tallat en quadrets i sense la pell ni les llavors), ho deixem uns minuts i posem el caldo, ho deixem bullir i corretgim de sal.

CREMA DE CARBASSÓ.

Necessitarem:
1 ceba.
3-4 carbassons.
4 patates.
Oli d'oliva.
1 xic de nou moscada.
Sal/pebre al gust.
1/2 got de nata líquida.

1/2 got de llet.

Elaboració:

En una cassola posem l'oli d'oliva a foc suau, afegim la ceba tallada i afegim sal, un cop sigui cuita afegirem el carbassó tallat i les patates, també netes, pelades i tallades. Ho deixem coure tot un cop sigui fet ho cobrim d'aigua i ho deixem coure 15' aprox, si veiem que necessita mes aigua li afegim, triturem tot i rectifiquem de sal, afegim la nou moscada i retirem del foc, un cop sigui fora del foc afegim la llet i la nata i barrejem bé.

Ja podem servir.

Per guarnir, jo sempre li poso un xorret de nata i un pols de julivert (de pot que te poc aroma)

Salut!

Pit de pollastre arrebossat al pebre picant.

Ens caldrà:

Pit de pollastre.
Sal.
Ou batut.
Farina.
Pebre vermell picant.
Oli .( Per les fritangas faig servir de girasol)
2 dents d'all

Elaboració:

Batim l'ou i resevem.

En un recipient barrejem la farina i pebre vermell (depenent de si ho voleu mes o menys picant, posarem mes o menys pebre) Aquest cop li he posat 70x30.

En una paella amb l'oli posarem les dues dents d'all partides per la meitat i aromatitzarem l'oli.

Salem els pits de pollastre, els pasem per la farina, després per l¡ou i tornem a pasar per la farina, i el fregim a la paella que tindrem amb l'oli calent.

Retirem i posem a la carmenyola.
Salut!

NEW HOT DOGS

Aquesta recepta la vaig veure per la tele, no recordo el programa ni el canal, ja fa molt de temps, i quan tinc visites inesperades i la nevera vuida (com pot ser un dijous, per que fins divendres no vaig a fer la compra gran) em treu de més d'un compromís.

Necessitarem:
Salsitxas.
Formatge ratllat.
Ketchup.
Pa de motlle.

Elaboració:

Agafem el pa de motlle i l'aplanem bé, pasant dos o tres cops (o els cops que caguin) fins aconseguir que sigui el mes prim possible.

 Afegim el formatge ratllat (o no) segons us agradi més, a continuació afegim una línia de ketchup i posem la salsitxa a sobre.

Ara només ens caldrà enrollarlo i possarlo al forn que ja tindrem previament escalfat fins que el "hot dog" agafi color.

Ara ja ho podem posar a la carmenyola per quan marxem a treballar.

Salut!

NOTA: Recordem que sigui fred abans de posar a la carmenyola per tal que la humitat de la condensació no  tregui la textura cruixent, sinó quedaria com mullat.

AMANIDA DE POMA, PERNIL, FORMATGE I NOUS

Imgredients:

Enciam.

Pernil dolç.

Poma.

Nous trinxades.

Formatge (eddam)

Orenga.

Oli doliva.

El vinagre i la sal ho posarem a part per tal de que no s'ens rovelli (vinagre), ni tregui el suc dels ingredients (la sal)
En venen paquetets individuals d'oli vinagre i sal, per portar a l'oficina (jo els compro al mercadona, però segur que en trobareu en qualsevol botiga)

Ho tallem tot i ho anem afegint, al final posem l'orenga i l'oli d'oliva.

NOTA: La poma si es rovella, això es inevitable, la podeu substituir per quelcom fruita.

Salut!